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關(guān)閉窗口 4月23日,由中國(guó)國(guó)家博物館與中共衡水市委、衡水市人民政府共同主辦的“文華衡水--河北衡水文化展”在中國(guó)國(guó)家博物館開(kāi)幕。此次文化展是河北省首次在國(guó)家級(jí)文化場(chǎng)館舉辦的地域文化展。
作為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,衡水老白干傳統(tǒng)釀造工藝也于4月23日以工藝模型展示和數(shù)字技術(shù)還原“匠心技藝”亮相中國(guó)國(guó)家博物館,為給游客帶來(lái)了新奇直觀的體驗(yàn)。
最古老的老白干釀造工藝+最新的VR數(shù)字體驗(yàn)技術(shù),展位引發(fā)極大關(guān)注
中國(guó)國(guó)家博物館位于天安門廣場(chǎng)東側(cè),收藏有國(guó)寶級(jí)藏品100多萬(wàn)件,著名的四羊方尊、后母戊鼎等國(guó)家寶藏就收藏在這里,是中國(guó)館藏文物規(guī)模最大的博物館之一,老白干非遺傳承釀藝在國(guó)博一經(jīng)亮相獲得了參觀游客的極大關(guān)注。
河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)劉彥龍,河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理趙旭東等一行數(shù)人參加了開(kāi)幕式。劉彥龍董事長(zhǎng)在展覽現(xiàn)場(chǎng)表示,衡水老白干一直以傳承千年匠心釀造美好生活為使命,此次把非遺傳承工藝帶進(jìn)國(guó)博,衡水老白干用最新、最先進(jìn)的VR體驗(yàn)科技,讓消費(fèi)者身臨其境地感受到老白干非遺釀造工藝,體會(huì)到老白干人的千年匠心傳承。
老白干非遺現(xiàn)場(chǎng),展示的4組工藝是什么?
據(jù)現(xiàn)衡水老白干工作人員介紹,這4組模型是展示了衡水老白干傳統(tǒng)釀造技術(shù)中的制桃花曲、香醅拌料、入甑蒸餾、地缸發(fā)酵4個(gè)節(jié)點(diǎn)。
制桃花曲:衡水老白干是中溫大曲做曲料,春天萬(wàn)物復(fù)蘇是一年中微生物最活躍的時(shí)節(jié),衡水古時(shí)在城市四周遍植桃樹(shù),也稱桃城。衡水老白干釀造技藝秉天時(shí)、得地利每年在桃花盛開(kāi)時(shí)制曲,曲料自帶一股桃花的清香,故稱為桃花曲。
香醅拌料:老白干酒非遺釀造工藝拌料,就是把優(yōu)質(zhì)高粱為原料、小麥中溫大曲,再加上清蒸后的稻殼,三者加在一起經(jīng)過(guò)釀酒工人的拌、攪、抖等技術(shù)動(dòng)作,將以上原料進(jìn)行充分的混合和攪拌均勻。
入甑蒸餾:甑桶裝甑是老白干釀藝傳承中最難的一道工序,必須是在酒班經(jīng)過(guò)3年以上的資深技術(shù)人員才可以進(jìn)行,要穩(wěn)、準(zhǔn)、勻、松、平等動(dòng)作要求,裝甑裝的好是和酒釀的好不好,出酒率高不高緊密相關(guān)的,非常重要。
地缸釀造:老白干酒非遺釀造工藝中最為獨(dú)特和神奇的就是地缸發(fā)酵,衡水老白干的地缸發(fā)酵工藝有別于濃香和醬香的泥窖和條石窖發(fā)酵工藝,發(fā)酵全程不接觸泥土。
老白干的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化傳統(tǒng)釀造工藝有哪些特點(diǎn)?
2008年,衡水老白干傳統(tǒng)釀造技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄,此次入選國(guó)博展出的就是該釀造工藝。
衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳,根據(jù)文字記載傳承1900多年從未斷代。衡以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,純小麥曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發(fā)酵,精心釀制而成。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了衡水老白干芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。
中國(guó)白酒的生產(chǎn)釀造講究的道法自然天人共釀。衡水境內(nèi)有環(huán)境優(yōu)美、碧波千傾的衡水湖,為老白干釀造好酒提供了天然的條件。千年傳承、地缸釀造、好水、好曲、好糧、好工藝才成就了匠心獨(dú)運(yùn)、天人共釀的這一壇傳承千年的衡水老白干美酒。
首屆衡水老白干酒文化節(jié)將開(kāi)放“非遺釀造”體驗(yàn)營(yíng)銷,
走進(jìn)國(guó)家博物館,也充分證明了衡水老白干傳承千年的匠心精神與工藝價(jià)值。極大的增強(qiáng)了衡水老白干的品牌自信、文化自信、品質(zhì)自信,為衡水老白干高質(zhì)量、高勢(shì)能的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。
為更好的展現(xiàn)品牌文化,輸出品牌價(jià)值。衡水老白干在5月10日“首屆衡水老白干酒文化節(jié)”期間也將行業(yè)首家重磅推出“一鍋酒”,由消費(fèi)者全程參與釀酒過(guò)程,親手封存新釀原液,原液儲(chǔ)藏遠(yuǎn)程可書(shū)畫(huà),將衡水老白干“國(guó)寶級(jí)”非遺傳統(tǒng)釀藝通過(guò)“沉浸式體驗(yàn)”向愛(ài)酒人士開(kāi)放。
如果說(shuō)走進(jìn)國(guó)博是衡水老白干傳統(tǒng)釀造技藝的跨越性“走出去”,那么即將到來(lái)的文化節(jié)將成為邀請(qǐng)各界嘉賓的“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。屆時(shí),非遺文化、一鍋酒體驗(yàn)營(yíng)銷等多種活動(dòng)將重磅開(kāi)啟,成為全方位展示衡水老白干品牌與文化的重大舞臺(tái)。